Fino seleccion RoblesCe vin de l'appellation Montilla Moriles est labor uniquement partir du cpage Pedro Ximenez. Il bnficie d'un levage prolong de 8 ans sous un voile de levures indignes, une mthode qui prserve le vin de l'oxydation. Ce processus enrichit son bouquet et sa structure, offrant une belle complexit aromatique, avec des notes voquant l'umami. Ce savoir faire traditionnel met en avant la personnalit unique du vin, accentue par l'absence de techniques de mutage.

Grâce à un bâtonnage régulier

Les raisins sont récoltés à la main et non foulés

avec une texture douce et une structure équilibrée

rendant chaque dégustation unique et mémorable

Son élevage équilibré entre bois et acier inoxydable pendant 12 mois lui confère une belle structure

suivie d'un élevage en cuve sur lies

enrichis en grès

Le Brigand Côt est un vin issu de vignes de Côt (ou Malbec) localisées sur des sols d'argile

tout en assurant une belle fraîcheur persistante

Ce vin est issu exclusivement de Pinot Noir

L'affreux Jojo est une cuvée issue de l'approche minimaliste de Geoffrey de Noüel au Clos de la Peuvrie

ce vin révèle des arômes délicats tout en préservant une finesse remarquable