Ninì Salento Rosato IGT - Az. Agr. PalamàDenominazione: Salento Rosato IGP Dettagli tecnici: Susumaniello 100%, 13,5% Vol. Bottiglia da 750ML Vinificazione: leggera pressatura soffice dei grappoli sani portati velocemente in cantina e svinatura immediata per evitare la cessione di colore. Fermentazione sempre in acciaio con lieviti selezionati. Descrizione del vino: Al palato secco, quasi iodato, con un piacevole finale amaricante prolungato da una gradevole nota acida la quale, a sua volta,

Ci piace perché: citando semplicemente il produttore: "Ci rivediamo molto nel nostro vitigno più importante

continuano ad essere l'orientamento strategico per le decisioni e le scelte di fondo

guidati dalla coppia padre e figlio

fermentazione di 15 giorni in acciaio e invecchiamento di 30 mesi in barrique

Dettagli tecnici: Corvina 40%

non filtrato da sempre

Ben si abbina a salumi delicati

Segue la macerazione per 12 giorni con follature manuali alla frequenza di 3 al giorno per 20 minuti

mantenendo sempre una vivida freschezza ed un tannino evidente

bergamotto e mandorla amara tostata

La fermentazione malolattica viene svolta in acciaio a temperatura controllata

Ci piace perché: Che il Gattinara di Franchino sia davvero old style lo si intuisce subito visitandone la cantina