ORA DOC Terra d'Otranto 100% Fiano 2021Denominazione: DOP Terra d'Otranto Vitigni: Fiano Zona di produzione: Minervino di Lecce Struttura del terreno: franco sabbioso su roccia calcarea Et delle viti: 10 anni Sistema di allevamento: cordone speronato Vendemmia: raccolta manuale. Ultima decade di settembre Vinificazione: le uve pigiate sono sottoposte a criomacerazione a 10 C per 4 ore. Successivamente fermentazione in acciaio a 14 16 C. : 14 15

primi a base di pesto

Abbinamenti consigliati

inizia la fermentazione termocontrollata

Salea –Albenga e Resie-RanzoAltitudine: 100-250 mS

18 mesi di affinamento in tonneau

tipica del territorio di produzione

Queste sono le prime uve di Nebbiolo ad essere raccolte verso inizio-metà ottobre

BOUQUET: vinoso

Il vigneto è situato a 350 metri s

Certificazione: Biologico cod ente IT009

risotti di pesce

Affinamento: in acciaio 12 mesi e in bottiglia 12 mesi