Pelassa Barbera d'Alba Superiore "San Pancrazio" DOC 2021Vinificazione: Vendemmia manuale a met Ottobre circa. Vinificazione di 8 10 giorni circa a 26 27C. Diraspatura, soffice pigiatura. Il mosto viene rimontato con il sistema del dlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in piccole botti e tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine

Formaggi Misti

La degustazione "Luigi Arnulfo" vi farà immergere nella realtà quotidiana di Langa

preceduta da una fase fondamentale per dare il colore al mosto

La rifermentazione avviene in bottiglia dove il vino viene tenuto per un periodo minimo di 36 mesi nelle nostre cantine ad una temperatura costante di 14-15°C

all'olfatto risulta intensamente fruttato e dall' aroma caratteristico ed inconfondibile

Meridiana nasce dalla vinificazione delle uve coltivate nella Tenuta Mandoletta a Monferrato

Maturazione in vasche inox per 6-8 mesi da Settembre ad Aprile 24 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia

coltivato su terreni calcarei

fermentazione in acciaio a temperature controllata di 28°-30°C

Vitigno Ruchè 100%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 16-18°C

In bocca è rotondo e armonico

a temperatura controllata (circa 13° gradi) con una sosta sui lieviti per 30/35 giorni circa