DWF Wagyu Flat IronBeschreibung: Die Bezeichnung Flat Iron stammt daher, dass das Stck durch seine besondere Form an ein Bgeleisen erinnert. Es stammt aus der Rinderschulter und wird daher auch als Schaufelstck, Schulterblattsteak oder Shoulder Top Blade Steak bezeichnet. Das Flat Iron hat eine wunderschne Marmorierung, einen herrlichen Fleischgeschmack und eignet sich hervorragend zum Kurzbraten.

Dieser besondere Cut

Hier handelt es sich um den Rippenkasten aus dem Hinterviertel vom Rind

feinen Kräutern und schmelzendem Käse

Charakteristisch ist seine außergewöhnliche Zartheit in Kombination mit einer feinen Fettmarmorierung

Dieses aromatische Stück wird aus dem Kern des Rindernackens geschnitten

behält jedoch anders als das Tafelspitz den Fettdeckel

Das Fleisch ist grobfaserig

mit feinen Kräutern veredelt

ob er lieber ein Steak

Durch die Trockenreifung im Dry-Ager entwickelt das Wagyu Entrecôte ein intensives

Das erfordert etwas Zeit – aber es lohnt sich

zartes und aromatisches Stück