René Redzepi - Noma's handboek voor fermenterenBij Noma vier keer benoemd tot het beste restaurant van de wereld wordt bij elk gerecht een vorm van fermentatie gebruikt: een frisse azijn, een intense miso, een unieke druppel garum of zwarte knoflook. Fermentatie is een van de fundamenten van Nomas uitzonderlijke smaakprofielen. Ren Redzepi is chef kok en mede eigenaar van Noma en David Zilber is de chef die het alom geprezen fermentatielab van het restaurant runt. In dit boek openbaren zij hun

Deze kernthermometer van ADE geeft een signaal wanneer je vlees of gevogelte de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt

Quinoarisotto met erwtencoulis

-Heston Blumenthal

Kortom: vanaf nu is het áltijd borreltijd

' Leemhuis heeft een fijne touch en een gevoel voor vernuftige

Van krakeling tot letterkoek en evenveeltjes

ingrediënt en gerecht in een

En dat doet Abdelkader inCasa Benalisamen met zijn vrouw Saida

Verpakking Geschenkdoos

Bovendien neem je zonder enige moeite je vrienden

koken met kruiden- en specerijenmixen zonder zout' is er nu Spice Wise Too: zonder zout meer smaak

which he describes as a slow